„Der Cannonau ist nicht nur der meistgetrunkene Wein Sardiniens. Er gehört zur Ernährung der Hundertjährigen in der Barbagia. Vielleicht ist das kein Zufall: Es ist alte Weisheit, vergoren.“
• Du magst Rotwein → Der Cannonau ist dein Wein
• Du willst Weingüter besuchen → Reservier im Voraus: Manche öffnen nur nach Terminvereinbarung
• Du suchst den passenden Wein zur sardischen Küche → Cannonau zum Spanferkel ist die perfekte Kombination
👉 Du weißt nicht, wo du anfangen sollst? Schreib uns, und wir finden gemeinsam die passende Lösung.
Cannonau ist die meistangebaute rote Rebsorte Sardiniens und der Rotwein schlechthin der Insel: Die bekanntesten Weingüter liegen in Mamoiada, Jerzu, Oliena und Dorgali, und fast alle empfangen Besucher nach Voranmeldung. Es ist dieselbe Rebe, die in Frankreich Grenache und in Spanien Garnacha heißt; einige Forscher meinen, ausgehend von auf der Insel gefundenen Traubenkernen aus der Nuraghenzeit, dass sie hier entstanden ist, doch die Frage ist noch offen.
Der Cannonau di Sardegna DOC ergibt warme, kraftvolle Rotweine (meist zwischen 13,5 und 15 % vol.; die Produktionsvorschriften verlangen mindestens 12,5 %), mit Aromen von reifen roten Früchten, Lakritz, Gewürzen und Röstnoten. Die Riserva-Versionen, die auch im Holz reifen, werden zu Weinen mit großer Struktur.
Barbagia
Mamoiada ist eines der Symboldörfer des Cannonau: Dutzende kleiner Familienweingüter und Buschreben (alberello) auf 600 bis 850 m Höhe, auf kargen Granitböden. Es ist keine offizielle Unterzone laut Produktionsvorschriften, aber seine Weine sind oft konzentriert und langlebig: Die besten Flaschen halten viele Jahre.
Ogliastra
Jerzu ist eine der drei offiziellen Unterzonen des Cannonau di Sardegna DOC (neben Oliena und Capo Ferrato), in der Ogliastra. Die Weine sind weicher und fruchtiger als in Mamoiada, mit Noten von Kirsche und Erdbeere. Die Kellerei Antichi Poderi di Jerzu, eine 1950 gegründete Genossenschaft, gehört zu den größten Cannonau-Erzeugern.
Barbagia
In Oliena hat der Cannonau eine eigene Unterzone innerhalb der DOC: „Oliena“ oder „Nepente di Oliena“. Ein Wein mit mineralischem, würzigem Charakter, verbunden mit dem Land am Fuß des Monte Corrasi und des Supramonte. Der Name geht der Überlieferung nach auf Gabriele D'Annunzio zurück: Nepenthes war der Trank, der Schmerzen vergessen lässt.
Sarrabus
Das Gebiet um Capo Ferrato bringt einen leichteren, frischeren Cannonau hervor – geprägt von der Meeresbrise. Weniger Struktur, unkomplizierter zu trinken. Hervorragend zu Fisch.
Handwerklicher Erzeuger
Eines der bekanntesten handwerklichen Weingüter in Mamoiada. Reinsortiger Cannonau von alten Buschreben (alberello). Besichtigungen nach Terminvereinbarung. Zu den Etiketten gehört der „Ballu Tundu“.
Kleine Erzeuger
In Mamoiada hat die Genossenschaftskellerei längst geschlossen: Heute füllen Dutzende Familien ihren eigenen Cannonau ab, und viele gehören dem 2015 gegründeten Verband Mamojà an. Mehrere kleine Weingüter empfangen nach Terminvereinbarung: der beste Weg, den Cannonau aus Mamoiada zu verstehen, oft zu niedrigeren Preisen als in der Vinothek.
Ogliastra
Die große Genossenschaft von Jerzu, 1950 gegründet, mit Hunderten Hektar Rebfläche ihrer Mitglieder. Ihre Cannonau DOC findet man in ganz Italien. Verkaufsraum und Probierstube (saisonale Öffnungszeiten, meist vormittags); für Führungen und geführte Verkostungen reservieren.
Nepente
Erzeuger des Nepente di Oliena, des Cannonau DOC mit Angabe der Unterzone. Das traditionsreiche Weingut des Ortes, Verkostungen nach Voranmeldung. Das Land am Fuß des Supramonte verleiht dem Wein einen besonderen Charakter.
| Sardisches Gericht | Empfohlener Cannonau | Warum |
|---|---|---|
| Spanferkel am Spieß | Mamoiada, jung | Das Fett des Schweins wird von der Säure ausgeglichen |
| Gereifter Pecorino | Riserva, 3+ Jahre | Intensität trifft Intensität – beide halten stand |
| Culurgiones mit Ragù | Oliena oder Jerzu | Frische Pasta verlangt einen weichen Wein |
| Geschmortes Wildschwein | Mamoiada Riserva | Wild verlangt kräftige Tannine |
| Pecora in cappotto (gekochtes Schaf) | Einfacher Cannonau, kühl | Ein junger Rotwein begleitet gekochtes Fleisch, ohne es zu überdecken |
| Sebadas (frittiertes Gebäck) | Cannonau passito | Die süße Variante – selten, aber perfekt |
👉 Mit AffittaSardegna hast du alles: Unterkunft + Beratung + Tipps von Einheimischen seit 2011.
Die Weingüter liegen oft außerhalb der Orte – die Wahl deines Standorts macht den Unterschied.
👉 Die richtige Gegend zu wählen, verändert dein Erlebnis komplett.
Plane deine Reise
Ferienhäuser auf Sardinien für Weinliebhaber
Wir betreuen Ferienhäuser in Nordsardinien seit 2011. Wenn du direkt buchst: Du sparst bis zu 15 %, bekommst echte Betreuung vor Ort und zahlst null Provisionen.
