Meer dan 300 woningen sinds 2011 beheerd in Noord-Sardinië
Elk jaar helpen we honderden gezinnen, koppels en groepen het perfecte huis te vinden – zonder vergissingen en zonder verrassingen.
Kleine gnocchi van griesmeel van durumtarwe (malloreddus) met ragù van Sardijnse worst, tomaat en saffraan. Het is het zondagsgerecht van Sardinië – als je het in een lokaal restaurant vindt en niet in de jachthaven, is het waarschijnlijk goed gemaakt.
De Sardijnse ravioli uit de Ogliastra, beschermd als Culurgionis d'Ogliastra BGA: vulling van aardappel, kaas en munt, met een met de hand gevlochten korenaarsluiting. Traditioneel geserveerd met verse tomatensaus en basilicum. Een van de gerechten die het meest typisch zijn voor Sardinië – als je ze op de kaart ziet staan in een authentieke zaak, bestel ze dan.
Fregola is een Sardijnse pasta die op couscous lijkt en in de oven is geroosterd. Met arselle (lokale venusschelpen) vormt ze een van de lekkerste zeegerechten van Sardinië – diepe smaken, een trage bereiding, een buitengewoon resultaat.
Feestgerecht uit de Gallura (suppa cuata): lagen oud brood en kaas, overgoten met vleesbouillon en in de oven gebakken tot er een korst op komt. Rustiek, krachtig, absoluut niet geschikt voor wie op dieet is. Maar 100% authentiek.
Speenvarken, 4-5 uur aan het spit gebraden met mirte, rozemarijn en mastiek. De huid knapperig, het vlees mals. Het is het symbool van de Sardijnse keuken – maar je moet het zoeken in restaurants in het binnenland of op dorpsfeesten (sagre), niet in de jachthaven.
Echt porceddu vind je bij de agriturismi (boerderijrestaurants) en in trattoria's op het platteland – vaak voor een vaste prijs met alles erbij. Vraag het ons: we vertellen je waar ze het het beste maken in de buurt van je huis.
Het Sardijnse lam – beschermd als Agnello di Sardegna BGA, van een lokaal ras en halfwild gehouden – smaakt compleet anders dan industrieel lam. Het wordt gebraden met wilde kruiden uit de maquis (mastiek, mirte, wilde venkel). Als je van vlees houdt, is dit een gerecht dat je niet mag missen.
Gedroogde en geperste kuit van de harder – de Sardijnse “truffel van de zee”. Ze wordt vooral gemaakt in Cabras (Oristano), maar overal in Noord-Sardinië verkocht en gebruikt. Je raspt ze over pasta, snijdt ze dun op crostini of combineert ze met ricotta en honing. Je kunt het bijna niet laten ze te kopen.
Het symbool van de keuken van Alghero: gekookte kreeft met ui, tomaat en selderij, op smaak gebracht met olie, citroen en azijn. Eenvoudig, perfect. De kreeften uit de Golf van Asinara behoren tot de meest gewaardeerde van de Middellandse Zee.
De zee-egels van Noord-Sardinië, vers en rauw, met brood: een van de lekkerste dingen die je op het eiland kunt eten. De visserij wordt elk jaar door de Regio geregeld: in 2026 was ze alleen toegestaan voor beroepsvissers, van 2 januari tot 16 mei (met de regionale verlenging), en verboden voor sportvissers. Buiten die periode kun je “verse” zee-egels op de kaart maar beter wantrouwen.
| Kaas | Karakter | Hoe je hem gebruikt |
|---|---|---|
| Pecorino Sardo BOB | Mild (kort gerijpt) of pittig (lang gerijpt) | Aan tafel, geraspt over malloreddus |
| Fiore Sardo BOB | Schapenmelk, licht gerookt, intens | In schilfers met honing van de aardbeiboom |
| Verse Sardijnse ricotta | Heel licht, delicaat | Met honing, of als basis voor zoetigheden |
| Casu axedu en gioddu | Fris, zurig, bijna als yoghurt | Met pane carasau – traditioneel ontbijt |
| Wijn | Gebied | Combinatie |
|---|---|---|
| Vermentino di Gallura DOCG | Gallura (Olbia, Palau, Tempio) | Vis, kreeft, voorgerechten van zeevruchten |
| Cannonau di Sardegna DOC | Heel Sardinië (vooral de streek rond Nuoro en de Ogliastra) | Rood vlees, porceddu, oude kazen |
| Alghero Vermentino DOC | Alghero | Vis, pasta met bottarga |
| Cagnulari | Streek rond Sassari | Charcuterie, vleesgerechten |
👉 Met AffittaSardegna heb je alles: huis + advies + lokale tips sinds 2011.
De beste culinaire ervaringen vind je buiten de toeristische gebieden.
👉 We raden je de woningen in de buurt van authentieke restaurants aan.
We helpen je het juiste huis te kiezen op basis van de periode, de regio en het soort vakantie.
👉 Boek je direct, dan bespaar je tot 15%.
Vakantiehuizen in Noord-Sardinië
We beheren sinds 2011 vakantiehuizen in Noord-Sardinië. Boek je direct: je bespaart tot 15%, krijgt echte lokale ondersteuning en betaalt nul commissie.
